Alimentazione: le proprietà dei legumi
I legumi sono semi commestibili della famiglia delle fabaceae, dette anche leguminose o papilionacee. Quelle comuni sulle nostre tavole sono i fagioli, piselli, lenticchie, ceci, soia, lupini, cicerchie, fave ecc. I semi sono contenuti nel baccello che è un involucro fibroso. Le piante dei legumi instaurano sulle loro radici simbiosi con dei batteri azoto-fissatori capaci…